Name: Enchiladas mineras de Guanajuato
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Tortillas de maíz : 12; Chile guajillo : 15; Ajo : 1 diente; Comino : 1 pizca; Orégano : 1/2 cucharadita; Queso ranchero : 500 g; Lechuga : 2 tazas; Papa : 500 g; Zanahoria : 500 g; Chile jalapeño : 2; Manteca de cerdo : A tu consideración; Cebolla : 1/2

Dif:

Cocción en sartén

Prepa: 10 min

Cocción: 20 min

Estas enchiladas remojan en una deliciosa salsa de chile guajillo, están rellenas de queso ranchero y están adornadas con zanahoria, papa lechuga y queso. Descubre como preparar la mejor receta casera de enchiladas mineras de Guanajuato, es fácil.

Creado por

Chef Maria

Preparación

Cocer la papa y pelarla. Pelar y picar la zanahoria. Picar el ajo. picar la cebolla.

Para la salsa: Licuar los chiles guajillos con el comino, el orégano, el ajo y un poco de agua.

Calentar un sartén grande con un poco de manteca.

Pasar als tortillas en la salsa y dorarlas unos minutos en el sartén de ambos lados.

Rellenarlas con queso ranchero, cebolla picada y enrollarlas.

En el sartén con manteca, freír la papa y la zanahoria picados en cubos.

Cubrir las enchiladas con papa, zanahoria, lechuga picada, espolvorear el queso ranchero y terminar con rajas de chile.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una cerveza fresca.

Contexto cultural

Estas enchiladas toman su nombre porque eran preparadas por las esposas de los mineros del estado de Guanajuato. Son típicas de la región. Son enchiladas bañandas en una salsa de chile Guajillo rellenas de queso ranchero y cubiertas de lechuga picada con papa y zanahoria frita y queso ranchero rallado.

Información nutricional

Proporción del valor diario basado en una dieta de 2200 kcal

Calorías 985 kcal	45%
Colesterol 132.7 mg	49%
Grasa 59.4 g	81%
Fibra 15.6 g	52%
Proteina 41.8 g	76%
Grasa sat 24.5 g	98%
Sodio 1154.4 mg	77%
Azúcar 10.2 g	17%
Grasa trans 1.9 g	95%