Name: Rougaille con salchicha
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Salchichas grandes tipo "montbéliard" : 4; Tomate (rojo) : 4; Cebolla : 4; Ajo : 6 dientes; Tomillo, laurel : A su consideración; Sal y pimienta : A su consideración; Azafrán : 1 cucharadita; Chile : 1; Aceite de oliva : A su consideración

- Palabras claves -

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Prepa: 15 min

Cocción: 20 min

El Rougaille con salchicha es una especialidad criolla de la isla francesa "La Reunión", en el océano índico. Esta hecho con Rougaille, una preparación en base de tomate y especias. Descubre como preparar la mejor receta de salchichas con rougaille.

Creado por

Chef Laurent

Ingredientes

Preparación

En una olla, poner a hervir agua.

Picar las salchichas y ponerlas a cocer en el agua herviendo 10 minutos.

Quitar el agua y reservar las salchichas. En la misma olla (para guardar los sabores) poner a calentar aceite de oliva.

Cocer a fuego bajo la cebolla y el ajo picados. Partir las salchichas en rebanadas de 1,5 cm y ponerlas a cocer con la cebolla y el ajo.

Después de 5 minutos, agregar el tomate partido en cubos y las hierbas de olor (tomillo, laurel, sal, pimienta, azafrán y chile).

Mezclar y dejar cocer a fuego bajo quitando a veces la tapa para evacuar el excedente de agua.

Sugerencias

Servir con arroz tipo Tai.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con cerveza o vino.

Contexto cultural

En las islas del océano indico, se consumen varias recetas con el famoso "Rougaille", esta salsa de tomates con especias y chile. En la isla Reunión la comida de Rougaille con salchichas gourmets es muy popular.