Name: Galleta de reyes de frangipane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Masa de hojaldre : Para 2 tartas; Polvo de almendra : 150 g; Azúcar : 100 g; Huevo : 3; Mantequilla : 75 g; Extracto de almendra : 1 gota

Dif:

Cocción al horno

6

Prepa: 10 min

Cocción: 20 min

La "Gallette des rois" es el pastel típico para día de reyes en Francia. Es una deliciosa y ligera masa de hojaldre con pasta de almendra (frangipane) por dentro. Descubre como preparar la mejor receta casera de galleta de reyes francesa.

Creado por

Chef Laurent

Ingredientes

Preparación

Pre-calentar el horno a 200ºC.

Aplastar la masa si no esta hecho y realizar dos discos idénticos de medio centímetro de grueso.

Poner una lamina de masa en papel encerrado y picarla con un tenedor.

En un recipiente, mezclar el polvo de almendra con el azúcar, dos huevos, la mantequilla suave (se quedo a temperatura ambiente un tiempo) y una gota de extracto de almendra.

Poner la pasta de almendra sobre la masa y poner un haba.

Cubrir con la segunda masa de hojaldre, pegando bien los bordes con los dedos.

Hacer el dibujo encima de la galette con la punta de un cuchillo y poner yema de huevo (del tercer huevo) con un cepillo de cocina.

Hornear 20 minutos a 200 °C. Verificar regularmente la cocción para que no se queme.

Sugerencias

Se puede agregar 2 cucharas de ron blanco a la preparación de almendra, sabe delicioso.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una copa de Champagne.

Contexto cultural

La "Gallette des rois" es el pastel para día de reyes en Francia. Es masa de hojaldre con relleno por dentro como crema de almendra, frambuesa, manzana caramelizada y más. A dentro se esconde un haba de porcelana o plástico y es de tradición que el más joven vaya a bajo de la masa para indicar a la persona que partió el pastel a quien dar la próxima rebanada. El que encuentra el haba en su rebanada gana la corona de rey.

Información nutricional

Proporción del valor diario basado en una dieta de 2200 kcal

Calorías 660 kcal	30%
Colesterol 87.8 mg	33%
Grasa 42.8 g	59%
Fibra 1 g	3%
Proteina 16.4 g	30%
Grasa sat 11.1 g	44%
Sodio 371.9 mg	25%
Azúcar 11.1 g	19%
Grasa trans 0.6 g	30%

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Galleta de reyes de frangipane

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