Name: Croquetas de jamón
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Jamón ibérico picado : 200 gramos; Aceite de oliva : 6 cucharadas; Harina : 3 cucharadas; Leche : 2 vasos; Cebolla : 1/2; Sal : A su consideración; Pan molido : A su consideración; Huevo : (para rebozar); Aceite : (para freir)

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Cocción en sartén

Prepa: 05 min

Cocción: 40 min

La croqueta de jamón es una porción de masa hecha con un picadillo de diversos ingredientes que ligado con bechamel se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante. Descubre como preparar la mejor receta de croquetas de jamón españolas

Creado por

Isuka

Ingredientes

Preparación

Para hacer la bechamel se pone el aceite al fuego y se dora la cebolla a fuego medio; cuando toma color, se retira la cebolla y se tuesta la harina en el mismo aceite. Se añade el jamón, y cuando está bien integrado en la harina, se incorpora la leche, se mueve con varillas o con una cuchara de madera y se deja reducir a fuego medio. La sal se pone con cuidado de no pasarse, porque el jamón aporta ya un punto bueno de salazón

Cuando la masa se despega del fondo y las paredes de la sartén, ya está la bechamel en su punto. Se nota también que afloran a la superficie algo de aceite.

Se pasa la bechamel a una fuente para dejarla enfriar y pocer hacer las croquetas, o bien se pone en una manga pastelera (o una simple bolsa de plástico de las que se usan para congelar alimentos).

Cuando se ha enfriado, se forman las corquetas del tamaño deseado, con la ayuda de unas cucharillas. Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite de oliva bien caliente. Cuando están doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y se sirven