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La dieta mediterránea

Descubre los beneficios para la salud de la dieta mediterránea
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Descubre los beneficios para la salud de la dieta mediterránea
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También llamado “régimen cretense”, la dieta mediterránea es un conjunto de costumbres alimentarios tradicionales en varios países alrededor del mar Mediterránea, caracterizados por el consumo abundante de frutas, vegetales, cereales, aceite de oliva, y muy pocas carnes o productos lácteos. Varios estudios comprueban que la dieta mediterránea permite reducir la mortalidad y la morbilidad por enfermedades cardiovasculares, reducir los riesgos de enfermedades de Alzheimer y enfermedad de Parkinson, mejorar las suertes de embarazos por fecundación medícalo-asistidas y entretener el cerebro en mejor salud.

Aspectos culturales

En 1948, la fundación Rockefeller quería constatar la salud de los habitantes de Creta, al salir de la segunda mundial. Descubrió que su alimentación tradicional, en base de cereales, frutas, vegetales y olivas, permitía a los cretenses estar en buena salud, aun consumiendo pocos productos animales. A partir de los años 50, El interés por esta dieta es el origen de varios estudios por el doctor Ancel Keys. Sus investigaciones permiten establecer una liga entre alimentación y enfermedades cardiovasculares. Indisociable de sus investigaciones, el hecho de “comer juntos” es fundamental en el estilo de vida de los mediterráneos: “No nos sentamos en la meza para comer pero para comer juntos”.
La dieta mediterránea fue inscrita el 16 de noviembre de 2010 en la lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad par l'UNESCO, como un saber, conocimientos, practicas y tradiciones. La inscripción concierne 4 comunidades relacionadas por el mismo patrimonio cultural: Cilento (Italia), Coron (Grecia), Soria (España), Chefchaouen (Marrueco).

Caracteristicas alimentarias

No existe dieta mediteranea tipica como tal, ya que hay mas de veinte paises alrededor del mar mediteraneo. Los costumbres alimentarios varian segun los paises y las regiones detro de estos paises. Podemos citar: al norte del mar mediteraneo, la cocina provincal, la cocina italiana, la cocina grequa y la cocina turca. Al este, la cocina siria, libanesa, israeliana, palestiniena. Al sur, la cocina maruecana, tunisiana, argelina, egipciana, libia, la cocina magrebí cuya la cocina “pie negro” es decir los franceses que nacieron en Argelia (era colonia Francesa hasta 1962). Al centro (islas), la cocina cretense, maltesa y chipriota. A pesar de sus diferencias, estos paises mediterraneos tienen cultura culinaria comun, que se caracterisa no solo por las caracteristicas alimentarias comunes describidas abajo, pero tambien por practicas culinarias, sabores en comun y tambien por la idea comun de la dietetica compartida por los medicos grecos o romanos de la antigüedad, los medicos arabes y los medicos europeos.
Las características principales del régimen mediterráneo tradicional son: Un consumo bajo de alcohol, o consumo bajo de vino tinto durante las comidas, un consumo bajo de carnes, sobre todo de carnes rojos, una abundancia de vegetales, un consumo importante de frutas cuyas las frutas de cascaron (nuez, avellanas etc...), lípidos con el consumo excesivo de aceite de oliva, las leguminosas (soja), el consumo de cereales, el consumo limitado de pescados, el consumo bajo o inexistente de lácteos. Un otro beneficio de este régimen es relacionado al disfruto de comer, la convivencia de las comidas, momento importante de la sociabilidad, descuidado en una buena parte de los países occidentales. Los mediterráneos toman el tiempo de comer y eso favorece la buena digestión.

Beneficios para la salud

Su eficacia es difícil de evaluar por estudios observacionales pero permite dar una relacional entre varias poblaciones. Otra técnica concisa en comparar dos grupos de personas, uno siguiendo la dieta y otra abandonándola, y estudiar como evolucionan los dos grupos. Estos estudios son a estudiar con cuidado ya con a fuera de la zona mediterránea, la gente que se cuida para seguir estos tipos de dietas son personas en en general se cuidan, y no representa so los efectos de la dieta sino que de un cuidado general de su persona.
En 1970, un estudio comparativo sobre siete paises, concluo que los hombres cretenses tenian un indice muy bajo de mortalidad por enfermedades cardiovascularias, a pesar de un consumo excesivo de grasa (aceite de oliva). Treita años despues, un estudio bautisado “Lyon Diet Heart Study” ha probado un tipo de dieta cretense, despues de darse cuenta que la mayoria de las personas que han tenido ataque cardiaco, no querian cambiar la mantequilla por aceite de oliva en la preparación de sus comidas. El grupo de personas ha cambiado la mantequilla por margarina a base de aceite de colza, y han aumentado por 20% su sonsumo de frutas llenos de vitamina C, aumentado su consumo de pan y diminuado el consumo de carnes rojas y charcuterias. Este cambio de regimen ha dado resultados espectaculares: se cayo de 70% la mortalidad de cualquiera causa. El estudio “MI-2009” hecha en Grecia, conclua que solo el consumo de vegetales y el bajo consumo de carnes son asociados al bajo indice de mortalidad por causa cardiovascularias. Esta dieta con un consumo moderado de vino, un fuerte consumo de frutas y nuez ayuda a conservar un cerebro en buena salud y reduce los mini-accidentes del cerebro que contribuyen a la decadencia mental. En general esta dieta reduce la mortalidad por accidentes cardiovascularios y por cander y contribuye a una mejor salud general.
Al parecer, la dieta mediterránea reduce también los riesgos de enfermedades de Alzheimer y de Parkinson por 20%. Además, seguir esta dieta reduce la aparición de la enfermedad de Alzheimer y frena su evolución. También fue demostrado que seguir esta dieta durante el embarazo permite proteger los futuros niños contra el asma y las alergias. Además, favorece el éxito de fecundación asistidas y aumenta las suertes de tener hijos por 40%.
Es importante distinguir esta practica alimentaria de las dietas de para bajar de pesos, los cuales hacen volver a tomarlos dejando la dieta. La dieta mediterránea, es un modo de vida, duradero cuyo los beneficios se siente en corto y también en largo plazo.
Creado por     el 2013/10/14
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