Name: Pavo relleno con castañas
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Pavo : 3 kg; Castañas : 300 g; Carne de chancho : 300 g; Migajon de pan : 225 g; Leche : 150 mL; Crema ácida : 200 mL; Mantequilla : 125 g; Aceite de oliva : 2 cucharadas; Chalote : 4; Tomillo : 2 ramas; Laurel : 1 hoja; Coñac : 50 mL; Papas : 1,5 kg; Caldo de pollo : 150 mL; Sal, pimienta y perejil : A su consideración

- Palabras claves -

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Cocción al horno

Prepa: 30 min

Cocción: 3h30

Descubre el pavo relleno de castañas, un plato navideño francés. Las castañas se usan en varios platos en la temporada navideña en Francia. Descubre como preparar la mejor receta casera de pavo relleno rostizado con coñac, acompañado con castañas.

Creado por

Chef Laurent

Preparación

Mojar los migajones de pan en la leche.

En un sartén con la mantequilla, poner los chalotes picados y agregar las carnes de chancho, cocer unos minutos.

Añadir el pan, las castañas, el tomillo, el perejil, el coñac, sal y pimienta. Cocer el pavo con hilo para cerrarlo.

Poner aceite al pavo.

Poner el pavo en un plato grande y poner sal, pimienta, laurel y mantequilla. Verter el caldo en el fondo del plato.

Hornear en el horno frió y calentar a 120°C 1 hora. Bañar continuamente el pavo con el caldo para que no se seque.

Poner el horno a 165°C una hora más.

Poner el horno a 210°C una hora más (3 horas de cocción al total).

Agregar las papas en el jugo de cocción y hornear 30 minutos más.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una copa de vino tinto.

Contexto cultural

Para las fiestas de fin de año, es de tradición consumir comidas gourmets y productos más finos para disfrutar en familia de una rica cena. El pavo relleno es un clásico pero la versión acompañada con castañas es un clásico en Francia, las castañas siendo un producto navideño. Tienen un sabor dulce, y saben delicioso.