Rougaille con salchicha
El Rougaille con salchicha es una especialidad criolla de la isla francesa "La Reunión", en el océano índico. Esta hecho con Rougaille, una preparación en base de tomate y especias. Descubre como preparar la mejor receta de salchichas con rougaille.
Ingredientes
Salchichas grandes tipo "montbéliard": 4
Tomate (rojo): 4
Cebolla: 4
Ajo: 6 dientes
Tomillo, laurel: A su consideración
Sal y pimienta: A su consideración
Azafrán: 1 cucharadita
Chile: 1
Aceite de oliva: A su consideración
Preparación
En una olla, poner a hervir agua.
Picar las salchichas y ponerlas a cocer en el agua herviendo 10 minutos.
Quitar el agua y reservar las salchichas. En la misma olla (para guardar los sabores) poner a calentar aceite de oliva.
Cocer a fuego bajo la cebolla y el ajo picados. Partir las salchichas en rebanadas de 1,5 cm y ponerlas a cocer con la cebolla y el ajo.
Después de 5 minutos, agregar el tomate partido en cubos y las hierbas de olor (tomillo, laurel, sal, pimienta, azafrán y chile).
Mezclar y dejar cocer a fuego bajo quitando a veces la tapa para evacuar el excedente de agua.
Sugerencias
Servir con arroz tipo Tai.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con cerveza o vino.Contexto cultural
En las islas del océano indico, se consumen varias recetas con el famoso "Rougaille", esta salsa de tomates con especias y chile. En la isla Reunión la comida de Rougaille con salchichas gourmets es muy popular.