Name: Caldo tlalpeño
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Agua tibia : 6 tazas; Pollo (con piel y hueso) : 400 g; Ajo : 2 dientes; Aceite : 1 cucharada; Zanahoria : 3; Chiles chipolte : 6; Epazote : 1 rama; Aguacate : 1; Cilantro : 2 cucharadas; Limón amarillo : A su consideración; Tomate (rojo) : 1; Chile serrano : 2; Arroz blanco : 1 taza; Cebolla : 1; Queso manchego o oaxaca : 200 g

- Palabras claves -

tomate queso arroz pollo cebolla caldo aguacate zanahoria limón verde verduras cilantro chile serrano consomé chile chipolte epazote queso manchego queso oaxaca

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Cocción en cacerola

Prepa: 10 min

Cocción: 50 min

El caldo tlalpeño es un clásico de la gastronomía mexicana. Consiste en un consomé de pollo con verduras, arroz, pollo deshebrado, aguacate, chile y queso. Descubre como preparar la mejor receta casera de caldo tlalpeño con pollo, vegetales, chile.

Creado por

Chef Maria

Preparación

Picar la cebolla, el cilantro, el tomate, el chile serrano. Partir el aguacate y la zanahoria en cubos.

Poner el agua en una cacerola, agregar el pollo y el ajo. Tapar y cocer a fuego medio 20 minutos hasta que el pollo este bien cocido.

Pasar el pollo en un plato y desmenuzarlo.

En un sartén, calentar el aceite y freír la zanahoria con la cebolla unos minutos.

Verter la zanahoria y la cebolla en la cacerola. Agregar el chile chipotle, el epazote, el arroz y la sal. Tapar y cocer a fuego bajo media hora. Probar y agregar sal si le falta.

En cada tazón, poner cubos de aguacate, tomate, queso y un poco de pollo desmenuzado.

Vertir encima la sopa caliente y agregar un poco de cilantro picado.

Poner un chile serrano en cada tazón.

Sugerencias

Cada quien agrega el jugo de limón según sus gustos.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una cerveza de tipo Corona.

Contexto cultural

Un caldo es agua de cocción en general de carnes, aves, pescados o vegetales con ingredientes a dentro, por ejemplo arroz, pastas, verduras, carnes, mariscos. Existen caldos de carnes, de pescado, de mariscos, de pollo, de verduras...