Caldo tlalpeño
El caldo tlalpeño es un clásico de la gastronomía mexicana. Consiste en un consomé de pollo con verduras, arroz, pollo deshebrado, aguacate, chile y queso. Descubre como preparar la mejor receta casera de caldo tlalpeño con pollo, vegetales, chile.
Ingredientes
Agua tibia: 6 tazas
Pollo (con piel y hueso): 400 g
Ajo: 2 dientes
Aceite: 1 cucharada
Zanahoria: 3
Chiles chipolte: 6
Epazote: 1 rama
Aguacate: 1
Cilantro: 2 cucharadas
Limón amarillo: A su consideración
Tomate (rojo): 1
Chile serrano: 2
Arroz blanco: 1 taza
Cebolla: 1
Queso manchego o oaxaca: 200 g
Preparación
Picar la cebolla, el cilantro, el tomate, el chile serrano. Partir el aguacate y la zanahoria en cubos.
Poner el agua en una cacerola, agregar el pollo y el ajo. Tapar y cocer a fuego medio 20 minutos hasta que el pollo este bien cocido.
Pasar el pollo en un plato y desmenuzarlo.
En un sartén, calentar el aceite y freír la zanahoria con la cebolla unos minutos.
Verter la zanahoria y la cebolla en la cacerola. Agregar el chile chipotle, el epazote, el arroz y la sal. Tapar y cocer a fuego bajo media hora. Probar y agregar sal si le falta.
En cada tazón, poner cubos de aguacate, tomate, queso y un poco de pollo desmenuzado.
Vertir encima la sopa caliente y agregar un poco de cilantro picado.
Poner un chile serrano en cada tazón.
Sugerencias
Cada quien agrega el jugo de limón según sus gustos.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una cerveza de tipo Corona.Contexto cultural
Un caldo es agua de cocción en general de carnes, aves, pescados o vegetales con ingredientes a dentro, por ejemplo arroz, pastas, verduras, carnes, mariscos. Existen caldos de carnes, de pescado, de mariscos, de pollo, de verduras...