Name: Ragú romañola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Salsa bechamel : 120g; Tomates maduros (o en lata) : 300 g; Hígados de ave : 200 g; Ternera : 120 g; Jamón serrano : 60 g; Caldo vegetal o de carne : 500 mL; Mantequilla : 50 g; Cebolla : 1; Zanahoria : 1; Apio : 1; Vino blanco : A su consideración; Nuez moscada : A su consideración; Canela : A su consideración; Perejil : A su consideración; Sal y pimienta : A su consideración

- Palabras claves -

tomates cebolla caldo apio perejil zanahoria jamón canela vino blanco nuez moscada comida italiana ragú italiano ragú de carnes salsa para pastas cocina italiana carne de cerdo salsa bechamel higados ternera

- herramientas -

¡Mueve las herramientas en la pagina!

Temporizador

Convertidor

Tasas / mL

ºC / ºF

gr / oz

Tasas / mL

ºC / ºF

gr / oz

Dif:

Cocción en cacerola

Prepa: 15 min

Cocción: 30 min

Reposo: 2h

Esta receta de salsa para pastas es típica de romañola en Italia. Es fácil y deliciosa. Descubre como preparar la mejor receta casera de ragú romañola como lo hacen en Italia, es un clásico, es rápido, muy rico y buena idea para acompañar pastas.

Creado por

Chef Laurent

Preparación

Lavar y cortar en dedos la zanahoria, el apio y el tomate. Picar la cebolla. Partir el jamón en dedos.

En una cacerola con mantequilla, cocer la cebolla, la zanahoria y el apio. Cuando la zanahoria empieza a tomar color, poner la carne y cocer unos minutos mezclando. Salpimentar.

Verter medio vaso de vino y dejar evaporar. Agregar los tomates, cocer unos minutos y agregar la salsa bechamel, una pizca de nuez moscada y una de canela.

Bajar el fuego y cocer 30 minutos, vertiendo el caldo en 3 veces (esperar que se evapore para poner más).

Dejar reposar 2 horas.

Sugerencias

Acompañar de pastas frescas con parmesano.

Se puede preparar un día antes. También se puede congelar para más tarde.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una copa de vino tinto o rosado.

Contexto cultural

Las pastas la base de la gastronomía en Italia. Se hacen a mano y se acompañan con deliciosas recetas variadas. Esta receta de ragú romañola es una buena opción y es realmente delicioso.