Name: Aioli tradicional
Prep time: 10 min
Yield: 10
Ingredients: Huevo : 1 yema; Mostaza : 1 cucharada; Vinagre : 2 cucharaditas; Aceite de oliva : 150 mL; Aceite vegetal : 150 mL; Ajo : 4 dientes

- Palabras claves -

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Prepa: 10 min

El aioli basicamente es mayonesa con mucho ajo. Acompaña a la perfección el pescado. Descubre como preparar la mejor receta casera de aioli, esta salsa mayonesa con ajo, es fácil y rápido. Buena idea para comer verduras, carnes y pescados y mariscos.

Creado por

Chef Laurent

Ingredientes

Preparación

En un recipiente, poner la yema de huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y la mitad del vinagre. Mezclar con una cuchara.

Agregar progresivamente el aceite de oliva mezclando con batidora eléctrica.

Cuando se incorpore bien el aceite de oliva, agregar el resto del vinagre y progresivamente el aceite vegetal. Seguir batiendo.

Picar y aplastar el ajo. Incorporar el puré de ajo en la preparación.

Contexto cultural

El Aioli es una salsa tradicional con origen la costa mediterránea norte, que pasa por España, Francia e Italia. Es la emulsión del ajo con el aceite de oliva, pero por la dificultad de lograr la emulsión de estos 2 ingrediente, los chefs agregaron una yema de huevo y jugo de limón, lo cual la convierte en mayonesa con ajo. Es muy buena idea para acompañar pescados y marisco, carne de cordero, verduras.