Aioli tradicional
El aioli basicamente es mayonesa con mucho ajo. Acompaña a la perfección el pescado. Descubre como preparar la mejor receta casera de aioli, esta salsa mayonesa con ajo, es fácil y rápido. Buena idea para comer verduras, carnes y pescados y mariscos.
Ingredientes
Huevo: 1 yema
Mostaza: 1 cucharada
Vinagre: 2 cucharaditas
Aceite de oliva: 150 mL
Aceite vegetal: 150 mL
Ajo: 4 dientes
Preparación
En un recipiente, poner la yema de huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y la mitad del vinagre. Mezclar con una cuchara.
Agregar progresivamente el aceite de oliva mezclando con batidora eléctrica.
Cuando se incorpore bien el aceite de oliva, agregar el resto del vinagre y progresivamente el aceite vegetal. Seguir batiendo.
Picar y aplastar el ajo. Incorporar el puré de ajo en la preparación.
Contexto cultural
El Aioli es una salsa tradicional con origen la costa mediterránea norte, que pasa por España, Francia e Italia. Es la emulsión del ajo con el aceite de oliva, pero por la dificultad de lograr la emulsión de estos 2 ingrediente, los chefs agregaron una yema de huevo y jugo de limón, lo cual la convierte en mayonesa con ajo. Es muy buena idea para acompañar pescados y marisco, carne de cordero, verduras.