Name: Panettone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Harina : 750 g; Levadura de panadería : 16 g; Agua tibia : 200 mL; Azúcar : 150 g; Mantequilla : 200 g; Huevo : 4; Leche : 100 mL; Fruta seca : 350 g; Sal : 2 cucharaditas

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navidad brioche bollos dulces pan dulce frutas secas pasas navidades

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Cocción al horno

Prepa: 20 min

Cocción: 30 min

Reposo: 12h

El Panettone es un pan dulce de Italia hecho con uvas pasas y frutas secas, tipo Brioche. Este bollo esponjoso es típico para las navidades.Descubre como preparar la mejor receta casera de pan dulce italiano Panettone, es fácil, rico y delicioso.

Creado por

Chef Laurent

Ingredientes

Preparación

Mezclar 250 g de harina con 8 g de levadura de pan y el agua. Mezclar hasta obtener una masa pegajosa. Dejar en el refrigerador 12 horas a lo menos.

Mezclar esta masa con el resto de la levadura, el resto del harina, el azúcar, la mantequilla, 2 huevos enteros, la leche y la sal. Amasar bien. Cuando la masa este bien uniforme y pegajosa, agregar las frutas secas. Dejar fermentar hasta que la masa doble su volumen.

Pre-calentar el horno a 180°C.

Desgasificar la masa presionándola con las manos. Dividir en 2, 3 o 4 la masa, dependiendo del tamaño que queremos para los Penattones.

Colocar la masa en el molde, debe cubrir entre 1/3 y 1/2 de su altura. Dejar fermentar hasta que la masa suba al 3/4 de la altura del molde.

Con los 2 huevos restantes, separas las yemas de las claras y pintar las llamas en las masas en los moldes. Agregar azúcar.

Hornear entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño del Penattone.