Panettone
El Panettone es un pan dulce de Italia hecho con uvas pasas y frutas secas, tipo Brioche. Este bollo esponjoso es típico para las navidades.Descubre como preparar la mejor receta casera de pan dulce italiano Panettone, es fácil, rico y delicioso.
Ingredientes
Harina: 750 g
Levadura de panadería: 16 g
Agua tibia: 200 mL
Azúcar: 150 g
Mantequilla: 200 g
Huevo: 4
Leche: 100 mL
Fruta seca: 350 g
Sal: 2 cucharaditas
Preparación
Mezclar 250 g de harina con 8 g de levadura de pan y el agua. Mezclar hasta obtener una masa pegajosa. Dejar en el refrigerador 12 horas a lo menos.
Mezclar esta masa con el resto de la levadura, el resto del harina, el azúcar, la mantequilla, 2 huevos enteros, la leche y la sal. Amasar bien. Cuando la masa este bien uniforme y pegajosa, agregar las frutas secas. Dejar fermentar hasta que la masa doble su volumen.
Pre-calentar el horno a 180°C.
Desgasificar la masa presionándola con las manos. Dividir en 2, 3 o 4 la masa, dependiendo del tamaño que queremos para los Penattones.
Colocar la masa en el molde, debe cubrir entre 1/3 y 1/2 de su altura. Dejar fermentar hasta que la masa suba al 3/4 de la altura del molde.
Con los 2 huevos restantes, separas las yemas de las claras y pintar las llamas en las masas en los moldes. Agregar azúcar.
Hornear entre 30 y 40 minutos, dependiendo del tamaño del Penattone.
Sugerencias
Se puede agregar uvas pasas ademas de las frutas confitas.