Pavo relleno con castañas
Descubre el pavo relleno de castañas, un plato navideño francés. Las castañas se usan en varios platos en la temporada navideña en Francia. Descubre como preparar la mejor receta casera de pavo relleno rostizado con coñac, acompañado con castañas.
Ingredientes
Pavo: 3 kg
Castañas: 300 g
Carne de chancho: 300 g
Migajon de pan: 225 g
Leche: 150 mL
Crema ácida: 200 mL
Mantequilla: 125 g
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Chalote: 4
Tomillo: 2 ramas
Laurel: 1 hoja
Coñac: 50 mL
Papas: 1,5 kg
Caldo de pollo: 150 mL
Sal, pimienta y perejil: A su consideración
Preparación
Mojar los migajones de pan en la leche.
En un sartén con la mantequilla, poner los chalotes picados y agregar las carnes de chancho, cocer unos minutos.
Añadir el pan, las castañas, el tomillo, el perejil, el coñac, sal y pimienta. Cocer el pavo con hilo para cerrarlo.
Poner aceite al pavo.
Poner el pavo en un plato grande y poner sal, pimienta, laurel y mantequilla. Verter el caldo en el fondo del plato.
Hornear en el horno frió y calentar a 120°C 1 hora. Bañar continuamente el pavo con el caldo para que no se seque.
Poner el horno a 165°C una hora más.
Poner el horno a 210°C una hora más (3 horas de cocción al total).
Agregar las papas en el jugo de cocción y hornear 30 minutos más.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de vino tinto.Contexto cultural
Para las fiestas de fin de año, es de tradición consumir comidas gourmets y productos más finos para disfrutar en familia de una rica cena. El pavo relleno es un clásico pero la versión acompañada con castañas es un clásico en Francia, las castañas siendo un producto navideño. Tienen un sabor dulce, y saben delicioso.