Name: Salsa bearnesa fácil
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: Huevo : 2; Vino blanco : 5 cucharadas; Vinagre de vino : 3 cucharadas; Estragón : 3 cucharadas; Chalote : 1; Mantequilla : 150 g; Sal y pimienta : a tu consideración

- Palabras claves -

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Cocción en cacerola

Prepa: 20 min

Cocción: 10 min

La salsa bearnesa es una salsa francesa clásica para acompañar las carnes, echa de mantequilla, yema de huevo, chalote, estragón y perifollo. Descubre como preparar la mejor receta casera de salsa bearnesa para carnes, es fácil y deliciosa.

Creado por

Chef Laurent

Ingredientes

Preparación

En un sartén verter el vino blanco, el vinagre, 2 cucharadas de estragón, sal, pimienta y el chalote picado. dejar cocer 10 minutos para que se reduzca.

Quitar del fuego y esperar unos minutos. Agregar las yemas de huevo y batir.

Volver a cocer a fuego medio y mezclar sin parar. Cuidado, las yemas se cuecen a partir de 70°C entonces hay que remover sin parar.

Cuando la salsa tome textura, sacar del fuego y agregar la mantequilla partida en cubos. Mezclar bien con un batidor de globo.

Agregar el estragón restante y si necesita sal y pimienta.