Salsa bearnesa fácil
La salsa bearnesa es una salsa francesa clásica para acompañar las carnes, echa de mantequilla, yema de huevo, chalote, estragón y perifollo. Descubre como preparar la mejor receta casera de salsa bearnesa para carnes, es fácil y deliciosa.
Ingredientes
Huevo: 2
Vino blanco: 5 cucharadas
Vinagre de vino: 3 cucharadas
Estragón: 3 cucharadas
Chalote: 1
Mantequilla: 150 g
Sal y pimienta: a tu consideración
Preparación
En un sartén verter el vino blanco, el vinagre, 2 cucharadas de estragón, sal, pimienta y el chalote picado. dejar cocer 10 minutos para que se reduzca.
Quitar del fuego y esperar unos minutos. Agregar las yemas de huevo y batir.
Volver a cocer a fuego medio y mezclar sin parar. Cuidado, las yemas se cuecen a partir de 70°C entonces hay que remover sin parar.
Cuando la salsa tome textura, sacar del fuego y agregar la mantequilla partida en cubos. Mezclar bien con un batidor de globo.
Agregar el estragón restante y si necesita sal y pimienta.