Name: Hamburguesa favorita de Hemingway
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Yield: 4
Ingredients: Carne de res molida : 450 g; Clavo en polvo : 2; Ajo : A su consideración; Cebolleta : 2; Condimentos de la India : 2 cucharaditas; Alcaparras : 2 cucharadas; Salvia : 1 cucharadita; Spice Island - Beau Monde Seasoning : 1/2 cucharadita; Spice Island - Mei Yen Pepper : 1/2 cucharadita; Sal y pimienta : A su consideración; Huevo : 1; Vino tinto o blanco : 1/3 de copa; Aceite : 1 cucharada; Perejil : A su consideración

- Palabras claves -

pollo cebolleta vino perejil especias hamburguesa burger carne de cerdo alcaparras condimentos de la india salvia

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Cocción en sartén

Prepa: 30 min

Cocción: 07 min

Reposo: 25 min

Receta autentica de la hamburguesa favorita del escritor Ernest Hemingway. Gran amante de la comida china, preparaba la carne con una salsa de soja y especias. La cocción era termino medio, rosado por dentro y crujiente por fuera.

Creado por

Chef Laurent

Preparación

Picar el ajo, la cebolleta y el perejil. Batir el huevo con un tenedor.

Mezclar (con un tenedor o con las manos) la carne molida con el ajo, la cebolleta y todas las especias. Dejar reposar unos 10-15 minutos mientras preparan una ensalada o ponen la mesa.

Agregar los condimentos, el huevo batido y todos los demás ingredientes. Mezclar.

Dejar reposar y marinar la carne unos 10 minutos más.

Hacer 4 grandes bolas de carne con las manos de aproximadamente 2,5 centímetros de grueso. Deben de estar lisas pero no jugosas.

Calentar a fuego alto el aceite en el sartén sin dejar que se queme (que haga humo). Bajar el fuego y freír la carne 4 minutos. Sacar el sartén del fuego y subir a fuego alto. Voltear la carne y volver a poner la sartén. Dejar cocer otros 3 minutos. La carne debe quedar crujiente y dorada a fuera y rosa y jugosa a dentro.

Poner la carne en pan para hamburguesa gourmet.

Listo buen provecho !

Sugerencias

El "Spice Island - Mei Yen Pepper" ya no esta comercializado pero pueden reproducirlo mezclando 9 cucharaditas de sal con 9 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de MSG (glutamato monosodico).

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con ensalada y vino tinto.

Contexto cultural

Un documento inédito revelado por el centro John F. Kennedy confirma que el escritor era un gran amante de las buenas cosas de la vida y un gourmet. Esta receta es la de su hamburguesa favorita. Fue encontrada con otros 2500 documentos suyos en su casa de Cuba.