Hamburguesa favorita de Hemingway
Receta autentica de la hamburguesa favorita del escritor Ernest Hemingway. Gran amante de la comida china, preparaba la carne con una salsa de soja y especias. La cocción era termino medio, rosado por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes
Carne de res molida: 450 g
Clavo en polvo: 2
Ajo: A su consideración
Cebolleta: 2
Condimentos de la India: 2 cucharaditas
Alcaparras: 2 cucharadas
Salvia: 1 cucharadita
Spice Island - Beau Monde Seasoning: 1/2 cucharadita
Spice Island - Mei Yen Pepper: 1/2 cucharadita
Sal y pimienta: A su consideración
Huevo: 1
Vino tinto o blanco: 1/3 de copa
Aceite: 1 cucharada
Perejil: A su consideración
Preparación
Picar el ajo, la cebolleta y el perejil. Batir el huevo con un tenedor.
Mezclar (con un tenedor o con las manos) la carne molida con el ajo, la cebolleta y todas las especias. Dejar reposar unos 10-15 minutos mientras preparan una ensalada o ponen la mesa.
Agregar los condimentos, el huevo batido y todos los demás ingredientes. Mezclar.
Dejar reposar y marinar la carne unos 10 minutos más.
Hacer 4 grandes bolas de carne con las manos de aproximadamente 2,5 centímetros de grueso. Deben de estar lisas pero no jugosas.
Calentar a fuego alto el aceite en el sartén sin dejar que se queme (que haga humo). Bajar el fuego y freír la carne 4 minutos. Sacar el sartén del fuego y subir a fuego alto. Voltear la carne y volver a poner la sartén. Dejar cocer otros 3 minutos. La carne debe quedar crujiente y dorada a fuera y rosa y jugosa a dentro.
Poner la carne en pan para hamburguesa gourmet.
Listo buen provecho !
Sugerencias
El "Spice Island - Mei Yen Pepper" ya no esta comercializado pero pueden reproducirlo mezclando 9 cucharaditas de sal con 9 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de MSG (glutamato monosodico).
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con ensalada y vino tinto.Contexto cultural
Un documento inédito revelado por el centro John F. Kennedy confirma que el escritor era un gran amante de las buenas cosas de la vida y un gourmet. Esta receta es la de su hamburguesa favorita. Fue encontrada con otros 2500 documentos suyos en su casa de Cuba.