Berenjena a la parmesana
Esta receta original de berenjenas a la parmesana es una delicia de la comida mediterránea. Descubre como preparar la mejor receta casera de berenjena gratinadas al horno con queso parmesano, es fácil y rápido. Es dietético, vegetariano y delicioso !
Ingredientes
Berenjenas grandes: 2
Huevo: 2
Harina: 2 cucharadas
Parmesano en polvo: 4 cucharadas
Pan molido: 4 cucharadas
Aceite de oliva: 100 mL
Perejil: 2 ramos
Sal y pimienta: A su consideración
Preparación
Romper los huevos en un plato hondo. Agregar una cucharada de aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Batir con un tendedor.
En otro plato hondo, mezclar el pan molido y el queso parmesano en polvo.
Partir las berenjenas en rebanadas (con la piel) y poner un poco de harina. Pasarlas en los huevos y luego en el parmesano. Repetir este paso dos veces.
En un sartén, calentar el resto del aceite de oliva y dorar las berenjenas 6 a 7 minutos a fuego medio.
Escurrir y decorar con perejil.
Sugerencias
Para la decoración se puede comprar 2 berenjenas más y vaciarlas para poner la preparación a dentro, como en la foto. La parte que se quita se cocee con el resto de la receta.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de vino tinto o rosado.Contexto cultural
La berenjena empanizada con queso parmesano es una delicia para disfrutar con una copa de vino. Es comida ligera, perfecta para el verano o para acompañar cualquier carne en sus parrilladas.