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Albóndigas de calabaza y albahaca

Estas albóndigas vegetarianas de calabaza y albahaca son muy buena opción para comer ligero, sano y sin carne. Descubre como preparar la mejor receta casera de albóndigas mexicanas con calabaza, huevo, pan molido, queso parmesano y puré de tomate.

Ingredientes

Calabaza rayada: 2 tazas
Huevo: 1
Albahaca picada: 3 cucharadas
Pan molido: 1 taza
Queso parmesano: 1/4 de taza
Chile chipotle: 2 cucharadas
Puré de tomate condimentado: 2 tazas
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Ajo: 2 dientes
Sal y pimienta: A su consideración

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.
En un sartén con una gota de aceite, saltear el ajo y agregar la calabaza. Dejar cocer unos diez minutos. Cuando se evapora el agua, salpimentar.
En un tazón, mezclar la calabaza, el huevo, la albahaca, el pan molido, el queso parmesano.
Con la mano, formar bolas y colocarlas en una placa para hornear.
Hornear 10 minutos hasta que estén bien doradas.
En una licuadora, mezclar el chile chipotle con el puré de tomate.
Calentar la salsa en el sartén unos 5 minutos.
En los platos, colocar las albóndigas y cubrir con salsa de tomate.
Decorar con hojas de albahaca.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una cerveza.

Contexto cultural

La comida vegetariana es buena para la salud ya que mezcla productos naturales como verduras, frutas, huevo... Existen muchas posibilidades y variantes de las recetas con carne.