Pozole rojo
El pozole es un caldo típico de la gastronomía mexicana. Esa es la receta del pozole rojo estilo Jalisco. Descubre como preparar la mejor receta casera de pozole rojo con carne de cerdo, maíz, chile mirasol, tomate, comino, orégano. Consomé y sopa.
Ingredientes
Maiz para pozole pre-cocido: 1 kg
Ajo: 1 cabeza
Chile mirasol: 100 g
Carne de cerdo: 1 kg
Tomate grande: 1
Comino: 1 cucharadita
Orégano: A su consideración
Cebolla: 1
Lechuga romana: 1
Limón amarillo: 4
Preparación
En una olla grande, poner el maíz y cubrir con agua. Agrega el ajo (guardar un diente para la salsa) y la sal. Dejar cocer a fuego medio dos horas.
Agregar la carne y dejar cocer otra hora hasta que la carne esté bien suave.
En paralelo, preparar la salsa roja : Hervir el tomate. Remojar el chile en agua caliente hasta que esté suave, quitarle las semillas y el rabo. Agregarlo al tomate con sal, comino y un diente de ajo.
Cuando la carne este lista, dejar enfriar y deshebrarla.
Verter la salsa roja dentro de la olla con el maíz. Agregar la carne, agregar sal si necesario y dejar cocer unos minutos más.
Servir en un tazón, agregar jugo de limón verde, cebolla picada, lechuga romana picada y orégano al gusto.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una cerveza de tipo Corona.Contexto cultural
Un caldo es agua de cocción en general de carnes, aves, pescados o vegetales con ingredientes a dentro, por ejemplo arroz, pastas, verduras, carnes, mariscos. Existen caldos de carnes, de pescado, de mariscos, de pollo, de verduras...