Fumet de pescado
El fumet de pescado o caldo de pescado se usa en varias recetas o se puede comer simplemente como entrada. La mejor receta del fumet o caldo de pescado casero gourmet fácil de preparar, con un toque de vino blanco, cilantro, ajo, tomate y zanahorias.
Ingredientes
Agua tibia: 1,5 litro
Retazos de pescado (preguntar a su vendedor de pescado): 1 kg
Zanahorias: 2
Tomate: 2
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Caldo de pollo: 1 cubos
Aceite de olivas: 3 cucharadas
Vino blanco seco: 500 ml
Sal y pimienta: A su consideración
Cilantro: A su consideración
Preparación
En una cacerola y en aceite, preparar la cebolla, las zanahorias y los retazos de pescado.
Cocer a fuego bajo 3 minutos, agregar el ajo y los tomates (sin piel) cortados en cuartos.
Cocer 5 minutos y agregar el vino, el agua, el caldo, el cilantro, la sal y la pimienta.
Cocer 50 minutos a fuego bajo.
Dejar enfriar y filtrar.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de vino blanco.Contexto cultural
El fumet de pescado o caldo de pescado es un elemento que sirve de base para varias recetas o se puede consumir simplemente como sopa. Es una buena idea cuando se cocinan pescados, para sacar los sabores de pescado y hacer un delicioso caldo casero.