Tamales de puerco mexicanos
Los tamales son papillotes indígenas de masa de maíz con grasa rellena de carne de puerco y salsa. Es una comida típica en México y es de tradición comerlos el 2 de febrero. Descubre como preparar la mejor receta casera de tamales de puerco es fácil.
Ingredientes
Pierna de puerco: 750 g
Masa de maíz: 1 Kg
Manteca de cerdo: 250 g
Polvo para hornear: 1 cucharada
Sal: 1 cuchara
Cebolla: 1/2
Ajo: 4 dientes
Laurel: 2-3 hojas
Tomate: 500 g
Chile de árbol: 4
Chile mirasol: 4
Fécula de maíz: 1 cucharada
Preparación
En una olla, poner a hervir agua.
Poner la cebolla picada, el ajo, el laurel y sal al gusto. Agregar la carne y tapar. Dejar cocer a fuego bajo 1 hora, hasta que la carne este bien cocida.
En otra olla, poner a hervir un poco de agua y poner los tomates con los chiles. Dejar cocer 5 minutos y licuar.
Agregar Maizena hasta obtener la textura adecuada para la salsa, que sea suficientemente espesa.
Cuando la carne este lista, demenuzarla y guardarla en un plato.
En un recipiente grande, mezclar la masa con la manteca, una cucharada de sal y el polvo para hornear. Amasar hasta obtener una masa sin grumos y bien lisa. Si es necesario, agregar una gota de caldo de puerco para trabajar bien la masa.
Separar la masa en bolas del mismo tamaño y formar tortillas gruesas, si tienes puede ser con la ayuda de una tortillera.
Colocar una masa en una hoja de maíz y poner a dentro carne y una cuchara de salsa.
Doblar la hoja y cerrar los lados. Repetir para todos los tamales.
Colocar todas las hojas en una olla express con suficientemente agua y cocer a fuego bajo 1 hora. Están listos cuando puedes insertar un palillo en el tamal y sale limpio.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con agua de atole, chocolate caliente, punche, café latte...Contexto cultural
Los tamales son parte importante de la gastronomía mexicana, son papillotes indígenas de más de 5000 años y se venden en la calle todos los días, para el desayuno o para cualquier antojo, y se comparten el día de la candelaria. Es de tradición que cuando se comparte la rosca de reyes, a los que les toco el niño les toca comprar los tamales el 2 de febrero. Existen tamales dulces y salados. Cada estado tiene su tipo de masa de tamal.