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Tacos al pastor

Los tacos al pastor son los más populares de México, es cerdo marinado con jugo de naranja, pasta de achiote, chiles anchos y guajillos, es un clásico. Descubre como preparar la mejor receta casera de tacos al pastor con cebolla, cilantro y piña.

Ingredientes

Chiles anchos desvenados e hidratados: 2
Chiles guajillos desvenados e hidratados: 2
Pasta de achiote: 1/2 barra
Vinagre blanco: 1/4 de taza
Jugo de naranja agria: 1/2 taza
Aceite de maíz: 2 cucharadas
Cebolla picada finamente: 1 taza
Cilantro picado: 1 taza
Filete de cerdo en bisteces, salpimentados: 1 kg
Cebolla picada: 1/2
Limón amarillo: 6
Salsa picante de su elección: 2 tazas
Piña natural asada y picada en trocito: 1 taza

Preparación

Licuar los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar.
Untar los bisteces con la mezcla y dejar marinar 2 horas.
En un sartén muy caliente, poner un poco de aceite y saltear la cebolla fileteada.
Agregar los bisteces marinados y cocerlos hasta que estén bien dorados.
Picar la carne y poner un poco en cada tortilla para formar los tacos. Agregar en cada taco un pedazo de piña.

Sugerencias

Cada quien agrega en el taco antes de comer : cebolla picada, cilantro picado, jugo de limón y salsa picante. Es a la consideración de sus invitados.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una cerveza Corona.

Contexto cultural

Los tacos son la base de la gastronomía mexicana, son tortillas de maíz con carne y salsa picante. Existen una infinidad de variedades de tacos, y se venden en puestos en la calle para comer parrado y rápido, o en restaurantes gastronómicos.