Enchiladas de frijol
Los frijoles son parte importante de la gastronomía mexicana y las enchiladas tienen su versión con ellos, se llaman enfrijoladas. Descubre como preparar la mejor receta casera de enchiladas de frijol con queso, aguacate, cebolla, crema, tortillas.
Ingredientes
Tortillas de maíz: 20
Frijoles: 500 g
Queso fresco: 1 taza
Cebolla: 1/2
Crema ácida: 250mL
Aceite: A su consideración
Sal y pimienta: A su consideración
Agua tibia: A su consideración
Preparación
Poner a remojar los frijoles la noche anterior.
Al día siguiente ya se puede cocinarlos, utilizando el mismo agua en la que ha estado remojando, agregando la cebolla, un poco de aceite vegetal y sal al gusto.
Retirar la cebolla y moler los frijoles cocidos en la licuadora. Tamizar los frijoles licuados, y freírlos en aceite caliente hasta tener una consistencia esposa (puré).
Poner a hervir aceite en un sartén y cocer las tortillas una por una unos 20 segundos, antes de remojarlas en la salsa de frijoles. Ponerlas en un plato, dobladas a la mitad.
Añadir por arriba un poco de salsa de frijoles, espolvorear el queso rallado encima y un poco de crema.
Sugerencias
Se puede poner pollo a dentro de la tortilla, como se ve en la foto de la receta. Es una variante de la receta.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una cerveza de tipo Corona.Contexto cultural
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