Salsa bechamel
Un clásico de la cocina francesa, la salsa bechamel sirve de base para muchas recetas, como las lasañas o el jamón a las escarolas. La mejor receta casera de salsa o crema bechamel, fácil y rápida de preparar, solo es mantequilla, harina y leche.
Ingredientes
Mantequilla: 30g
Harina: 30g
Leche: 1/2 litro
Sal: A su consideración
Pimienta: A su consideración
Nuez moscada: A su consideración
Preparación
En una olla fundir la mantequilla a fuego lento. Agregar el harina y mezclar lentamente.
Después de unos minutos, el harina y la mantequilla formaron una mezcla de color amarillo-marrón. Cuando tenga este color, apagar el fuego y dejar enfriar.
Poner la leche a hervir. Verterla en la preparación anterior y mezclar para obtener una preparación perfectamente liquida.
Poner de nuevo la olla a fuego lento y mezclar la preparación sin parar hasta obtener una textura cremosa.
Agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto y dejar enfriar la salsa en un recipiente.
Contexto cultural
La salsa bechamel o crema bechamel esta usada en muchas recetas de la gastronomía francesa, como en los croque-monsieur, berenjena gratinadas, lasañas o jamón a las escarolas.