Salsa Macha con ajonjoli
Deliciosa salsa macha tradicional con chile de arbol y chile morita mezclados con cacahuetes, ajo, ajonjolí, azúcar y sal. Descubre como preparar la mejor receta casera de salsa macha, es fácil y rápido para acompañar tus comidas favoritas.
Ingredientes
Chile de árbol seco: 20 g
Chile morita: 60 g
Aceite de oliva: 150 g
Cacahuate sin sal: 1/3 taza
Ajo: 2 dientes
Ajonjolí: 2 cucharadas
Azúcar morena: 1 cucharada
Vinagre blanco: 1.5 cucharada
Sal de grano: 1 cucharadita
Preparación
Limpiar los chiles: retirar los tallos y remover las semillas (si no quiere que la salsa este picosa). Las semillas del chile de árbol son las más picosas.
En un sartén con una gota de aceite, sofreír a fuego bajo los dientes de ajo pelados hasta que estén dorados. Reservar.
De la misma manera, sofreír los chiles hasta que se vuelvan más obscuros e inflen ligeramente. Realizar la operación para cada tipo de chile por separado. Reservar.
De la misma manera, sofreír el cacahuete hasta que este dorado. Reservar.
De la misma manera, sofreír el ajonjolí. Reservar.
En una licuadora, colocar todos los ingredientes que hemos sofreído (ajo, chiles cacahuetes y ajonjolí) junto con el azúcar, el vinagre y la sal.
Agregar aceite de oliva y licuar hasta obtener una pasta espesa.
Sugerencias
No olvidar mojar los ingredientes que vamos a sofreír para que no se quemen.
Contexto cultural
La salsa macha es una pasta hecha de chiles serrano y morita molidos con ajo y sal. En varias recetas se le agreguan cacahuates Se consume mucho en el estado de Veracruz. Se consume en pasta o liquida, la pasta mezclada con en aceite de oliva.