Salsa picante de tamarindo
La salsa de tamarindo es la mezcla del sabor agridulce del tamarindo con lo picoso del chile, es perfecto para comer camarones, pescados, o hasta alitas de pollo. Descubre como preparar la mejor receta casera de salsa de tamarindo, es fácil y rápido.
Ingredientes
Pulpa de tamarindo: 2 tazas
Cebolla morada: 1/4
Chile chipotle: 1
Ajo: 1 diente
Azúcar: 1 cucharada
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Sal: 1 pizca
Preparación
Picar el ajo, la cebolla y el chile.
En una cacerola, calentar el aceite y cocer el ajo, la cebolla y el tamarindo, hasta que la pulpa de tamarindo se suavice.
Bajar el fuego y agregar el chile. Salpimentar y agregar el azúcar. Dejar reducir la salsa para que este espesa.
Pasar la salsa a la licuadora y colarla.
Sugerencias
Esta salsa esta recomendada para los pescados y mariscos pero también es deliciosa con pollo.
Contexto cultural
El tamarindo se consume tanto en Asia como en Latinoamérica. La pulpa de este fruto es ácida y dulce. En México y Centroamérica se hacen concentrados de pulpa de tamarindo para la fabricación de refrescos, bebidas y salsas picantes o se vende como un dulce. En Asia se usa como botana y para gran cantidad de salsas, como la salsa inglesa o la famosa salsa agridulce. Es parte de la dieta básica en India, en donde se prepara Sambhar (sopa de verduras con especias), arroz Pulihora, y más.