Salsa boloñesa original
La salsa boloñesa o "ragù alla bolognese" es un clásico en Italia, para preparar las lasañas o simplemente con pastas. Descubre como preparar la mejor receta casera de salsa a la boloñesa como se hace en Italia, encontraras buenos consejos y tips.
Ingredientes
Tomates en lata: 600 g
Carne molida de vaca o de ternera: 300 g
Carne para relleno: 130 g
Tocino: 50 g
Mantequilla: 50 g
Zanahoria: 1
Apio: 1
Cebolla: 1
Vino tinto: 1 vaso
Leche: 1 vaso
Laurel: A su consideración
Sal y pimienta: A su consideración
Preparación
En una cacerola, cocer en un poco de mantequilla la cebolla picada, la zanahoria picada en dedos y el apio picado en dedos.
Agregar el tocino y las carnes. Mezclar y cocer unos minutos hasta que agarren color.
Verter el vino y dejar evaporar. Agregar la leche y mezclar unos minutos.
Al final verter el tomate, el laurel y salpimentar ligeramente. Cocer unas 2 horas. La carne debe absorber la salsa pero debe quedar bien jugosa.
Dejar enfriar, corregir el condimento y quitar el laurel. Dejar reposar 6 horas mínimo.
Sugerencias
Preparar desde antes, como un día antes.
También se congela muy bien para futuras ocasiones, puedes preparar una grande cantidad.
Se puede agregar la leche hasta el final para ajustar la textura.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de vino tinto.Contexto cultural
Esta receta es una receta tradicional usada por italianos en la región de Bolonia. Claro cada familia tiene sus pequeñas variantes pero todas se parecen a esta.