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Tarte Tatin O Tarta De Manzana

La tarta Tatin son manzanas caramelizadas con masa quebrada. Como siempre en la repostería francesa, la sencillez y el respecto de cada ingrediente hacen la diferencia. Descubre como preparar la mejor receta casera de tarta de manzanas es fácil.

Ingredientes

Masa quebrada : 1
Manzanas grandes: 6-7
Mantequilla: 80 g
Azúcar mascabado: 100 g

Preparación

Pelar las manzanas y partirlas en rebanadas grandes.
En un sartén, fundir 40 g de mantequilla.
Agregar las manzanas en la mantequilla caliente y agregar 50 g de azúcar (en cantidad razonable dependiendo de la acidez de las manzanas). Se puede agregar canela en polvo !
Dejar cocer y caramelizar. Las manzanas no deben de ser blandas.
Caramelizar el molde en el fuego con 40 g de mantequilla y 50 g de azúcar.
Poner las manzanas directamente en el molde y cubrir con la masa, guardando bien los bordes dentro del molde.
Hornear a 180 ºC durante 20 minutos. La masa tiene que estar bien cocida arriba y ligeramente colorada.
Dejar enfriar un poco y desmoldar en un plato. Las manzanas deben de quedar arriba y la masa abajo.

Sugerencias

Se puede mezclar los tipos de manzanas, queda mejor !
Agregar un poco de canela en polvo a las manzanas al momento de caramelizarlas, sabe mejor.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con un vaso de agua, de jugo de manzana o de vino blanco dulce o espumoso.

Contexto cultural

La receta es de un pueblo del centro de Francia cerca de Orléans, donde las hermanas Tatin dejaron caer su tarta de manzana, y de eso nació la receta ahora famosa a nivel nacional e internacional ! Seguramente la mejor receta de tarta de manzanas !