Financieros
Los Financieros son pastelitos rectangulares de almendra del famoso chef francés Gaston Lenôtre. Son de lo más elegante acompañados de té y café. Descubre como preparar la mejor receta casera de financieros es fácil y rápido. Receta para 50 piezas.
Ingredientes
Mantequilla: 170 g
Huevo: 5 claras
Azúcar glas: 250 g
Almendra en polvo: 135 g
Harina: 55 g
Mantequilla para molde: 30 g
Preparación
Calentar el horno a 250°C.
En una cacerola, fundir la mantequilla y cocerla sin dejarla hervir. Es el momento dónde toma un sabor de avellana y esta a penas tomando color.
En un recipiente mezclar el azúcar, el polvo de almendras y el harina.
Agregar las claras, trabajar la mezcla con una espátula, agregando la mantequilla caliente poco a poco.
Poner mantequilla a los moldes con un cepillo.
Llenar los moldes hasta la mitad con una cuchara. Hornear a 250°C 5 minutos y seguir otros 5 minutos a 200°C.
Apagar el horno y dejar los financieros otros 5 minutos en el horno caliente.
Desmoldar los financieros todavía calientes.
Sugerencias
Usar un molde adecuado, en forma como la del imagen.
Conservar los financieros en caja hermética hasta 6 días en el refrigerador.
Se puede preparar variantes con frutas o chispas de chocolate.