Pastel de zanahoria
El pastel de zanahoria es suave, les encantaran sus sabores perfectamente equilibrados. Es ligero y perfecto para compartir en familia. Descubre como preparar la mejor receta casera de pastel de zanahoria con glaseado es fácil y rápido.
Ingredientes
Harina de trigo: 560 mL (2 tazas y 1/4)
Levadura química: 1,5 cucharadita
Bicarbonato de sodio: 1/2 cucharada
Canela en polvo: 1/2 cucharada
Nuez moscada: 1/2 cucharada
Sal: una pizca
Huevo: 4
Azúcar de caña: 1.5 taza
Aceite de colza: 180 mL
Jugo de naranja: 125 mL
Zanahoria rallada: 4 tazas
Nueces: 1 taza
Uva pasa: 1 taza
Queso filadelfia: 250 g
Azúcar glas: 2 tazas
Mantequilla: 2 cucharadas
Preparación
Pre-calentar el horno a 180°C.
Poner papel encerrado en el molde. No poner mantequilla porque el pastel pierde volumen al enfriarse.
En un recipiente, mezclar el harina con la levadura, el bicarbonato, las especias (canela y nuez moscada) y la sal.
En otro recipiente, batir las claras de huevo con un batidor eléctrico y agregar poco a poco 1 taza de azúcar. Batir bien hasta que el merengue forme picos firmes. Guardar
En otro recipiente, mezclar las yemas de huevo con el aceite, el jugo de naranja y el resto del azúcar.
Con la ayuda de una espátula, incorporar delicadamente el merengue.
Incorporar la zanahoria, las nueces y las uvas pasas.
Poner la masas en el molde y hornear 1h10 hasta que puedas insertar un palillo y que salga limpio.
Dejar enfriar en el molde y desmoldar.
Para el glaseado, en un recipiente, batir el queso filadelfia con la mantequilla con una batidora eléctrica. Incorporar poco a poco el azúcar glas y batir hasta que quede liso y cremoso.
Repartir el glaseado encima del pastel.