Flan pâtissier francés
El flan pâtissier es flan en una base de masa quebrada. Se hace desde la época de los reyes y es muy fácil de hacer. Es masa quebrada con una mezcla de huevo, leche, azúcar y vainilla. Descubre como preparar la mejor receta casera de flan parisino.
Ingredientes
Masa quebrada : 1
Huevo: 4
Leche: 1 L
Azúcar: 160 g
Fécula de maíz (Maïzena): 80 g
Harina de trigo: 30 g
Vainilla: 1 vaina o 1 cucharada de extracto
Preparación
Pre-calentar el horno a 180ºC.
Poner la masa quebrada en un molde para tartas.
En una cacerola, hervir la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla partida en dos.
Mientras, en un recipiente grande, batir los huevos con el azúcar.
Cuando empiece a ponerse claro, incorporar la fécula de maíz y el harina. Seguir batiendo con energía.
Cuando la leche hierva, verter sobre la mezcla de azúcar y huevo lentamente, batiendo con energía.
Cuando la preparación este homogénea, verterla en la cacerola y seguir cociendo 3 minutos más. Remover en permanencia para que la mezcla no se pegue en el fondo de la cacerola.
Verter la mezcla sobre la maza en el molde.
Hornear 40 minutos.
Dejar enfriar totalmente el flan antes de desmoldar. Poner a lo menos 1 hora en el refrigerador antes de comer.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con chocolate caliente, té o café.Contexto cultural
El flan pâtissier se hace desde siglos en Francia. Se puede hacer con coco, caramelo, chocolate y más. El flan es muy viejo, existía en Inglaterra y en China y se encuentro en la historia francesa desde 1399. El flan parisino es una tarta con masa quebrada con la mezcla de flan por dentro.