Helado de ruibarbo y canela
El helado de ruibarbo y canela es la perfecta mezcla entre la acides y lo dulce, con un toque de canela. Descubre como preparar la mejor receta casera de helado de ruibarbo con canela y vainilla, es fácil, rápido y le gusta a toda la familia.
Ingredientes
Ruibarbo: 400 g
Agua: 1 litro
Azúcar: 70 g
Huevo: 4
Azúcar de vainilla: 1 sobre
Kirsch (licor de cereza): 1 cucharada
Crema 35% de grasa: 20 mL
Canela en polvo: 1 cucharadita
Preparación
Lavar, pelar y cortar el ruibarbo en dedos.
En una cacerola, cocer 5 minutos el ruibarbo en el agua con el azúcar.
Guardar el equivalente de 2 ramas y licuar lo demás. Dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas de huevo y batir las yemas.
Mezclar las yemas con el azúcar, el azúcar de vainilla, la canela y el licor de cereza. Mezclar hasta tener una mezcla espumosa.
Batir la crema fría.
Mezclar todos los ingredientes y verter en un recipiente de vidrio o de plástico.
Poner en la heladera o si no tienes en el congelador al menos 4 horas, removiendo cada 15-20 minutos.
Al momento de servir, poner los cubos de ruibarbo guardados sobre las bolas de helado.
Contexto cultural
El helado esta hecho de crema, la misma hecha de leche, azúcar y frutas. Es diferente del sorbete, el cual esta hecho mitad de agua y mitad de azúcar.