Turrón de almendras duro
Hacer Turrón es más fácil de lo que se puede pensar, es como hacer un caramelo agregando clara de huevo. Esta receta va con almendras "Marcona" crudas, tostadas en casa. Es el dulce perfecto para las navidades. Descubre como preparar turrón español.
Ingredientes
Almendra cruda Marcona: 250 g
Miel: 150 g
Azúcar: 150 g
Huevo: 1
Preparación
Tostar las almendras en el horno, moviéndolas para que se doren homogéneamente.
En una olla, poner la miel con el azúcar y calentar a fuego medio. Cuando empiece a burbujear, deja cocer 2 minutos más y apagar el fuego.
Batir la clara para que queden como mousse, sin que quede muy firme.
Incorporar en la mezcla de miel y azúcar, mezclando ligeramente para no romper las claras.
Volver a cocer a fuego medio sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que la textura sea la del caramelo.
Incorporar las almendras y seguir mezclando. Apagar el fuego y dejar entibiar.
En un molde con papel encerrado, verter la mezcla, alisar la superficie y dejar enfriar.
Sugerencias
La calidad de la miel es muy importante. No usar una miel comercial sino una miel de calidad.
Preparar el turrón de almendra duro un día antes.
Contexto cultural
El Turrón es una mezcla de miel, azúcar, clara de huevo y almendra. Es una institución en los países mediterráneos y España también tiene su versión : el Turrón español.