Calmar a la americana
Los calmares a la americana es una deliciosa receta con tomate y es un clásico, no te decepcionará. Descubre como preparar la mejor receta casera de calmares a la americana con vino blanco, tomate, Coñac, aceite de oliva, cebolla, es fácil y rápido.
Ingredientes
Calmares: 1 Kg
Cebolla: 2
Ajo: 2 dientes
Vino blanco para cocinar: 500 mL
Tomate picado (en lata o frescas): 900 mL (2 latas de 425 mL)
Coñac: 1 vaso
Aceite de oliva: A su consideración
Sal y pimienta: A su consideración
Preparación
Preparar el calmar (es mucho mejor con un calmar fresco) : Arrancar los tentáculos y cortar la cabeza. Vaciar el cuerpo, la bolsa de tinta y los cartílagos. Quitar la fina piel alrededor del cuerpo y partir en rebanadas el cuerpo.
Picar la cebolla y el ajo.
En una olla, calentar el aceite de oliva y cocer el calmar 2 minutos removiendo regularmente.
Guardar el calmar y cocer la cebolla en la olla, sin esperar que tomen color. Agregar el ajo y dejar cocer unos minutos.
Agregar el calmar y flamearlo con el Coñac.
Agregar los tomates picados. Salpimentar y mojar con vino blanco.
Cocer una hora cerrando la olla. Se puede remover la tapa antes de terminar la cocción para que la salsa este más espesa (reduce el agua).