Bacalao a la vizcaína estilo mexicano
El bacalao a la vizcaína es una receta tradicional de las fiestas navideñas en México. Es una preparación a base de bacalao, aceitunas, almendras, alcaparras, papa, tomate y más! Descubre como preparar la mejor receta casera de bacalao a la vizcaína.
Ingredientes
Bacalao: 500 g
Aceite de oliva: 400 mL
Chile güero: 6
Aceituna verde: 100 g
Alcaparra: 50 g
Almendra sin sal: 100 g
Cebolla: 1
Papa: 300 g
Tomate (rojo): 350 g
Perejil fresco: 1 rama
Ajo: 5 dientes
Sal: A su consideración
Pimienta: A su consideración
Preparación
Desalar el bacalao 24 horas antes.
Cocer la papa.
Picar la cebolla, el jitomate y el perejil.
En un sartén grande con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo.
Agregar el jitomate, el bacalao. Dejar cocer a fuego bajo.
Agregar los chiles, las aceitunas, las alcaparras, las almendras y las papas. Salpimentar.
Dejar cocer 50 minutos aproximadamente. Apagar y agregar el perejil al final.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con cerveza.Contexto cultural
Para las navidades en México, se preparar varias recetas tradicionales, de guisados de carnes, jamón con piña, y ensalada de manzanas para acompañar.