Mejillones a la crema
Una buena manera de cocinar las mejillones es con crema, ajo, cebolla vino blanco y perejil. Descubre como preparar la mejor receta casera de mejillones a la crema, es fácil y rápido. Es de tradición en Francia acompañarlos con papas a la francesa.
Ingredientes
Mejillones: 800 g a 1 Kg por persona
Cebolla: 1 grande
Vino blanco para cocinar: 150 mL
Mantequilla: 100 g
Harina: 50 g
Ajo: 3 dientes
Crema ácida: 500 mL
Perejil picado: A su consideración
Pimienta: A su consideración
Preparación
En la olla, cocer la cebolla picada con aceite, hasta que quede transparente.
Agregar los mejillones con vino blanco y pimienta, para que se abran.
Mientras, hacer un "roux", es decir mezclar la mantequilla y el harina.
Recuperar el jugo de cocción de los mejillones pero dejarlos en la olla.
Mezclar poco a poco el jugo de cocción con el "roux". Agregar el ajo picado y mezclar.
Agregar la crema y el perejil. Calentar para terminar de hacer la salsa. No dejar hervir.
Probar para ver si falta sal y pimienta. Cuidado con la sal, por lo regular lo salado de los mejillones es suficiente.
Verter la salsa sobre los mejillones y prender el fuego de nuevo. Mezclar regularmente y cocer 2 minutos.
Verter en un plato y servir de inmediato.
Sugerencias
Servir con arroz o papas, a la francesa por ejemplo.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con vino blanco seco.Contexto cultural
Es de tradición en Francia en verano cuando están de vacaciones en la costa comer mejillones a la crema acompañados con papas a la francesa. Seguramente la receta mas sencilla para hacer mejillones pero la mejor para conservar sus sabores originales.