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Canelones tradicionales a la antigua

Realiza en casa deliciosos canelones tradicionales con carne de res, de ternera y de cerdo y una salsa casera deliciosa. Descubre como preparar la mejor receta casera de canelones italianos con tomate, perejil, aceite de oliva y queso parmesano.

Ingredientes

Canelones: 250 g (22 tubos)
Carnes de res: 500 g
Carne de ternera: 250 g
Carne de cerdo: 150 g
Huevo: 2
Cebolla: 2
Ajo: 6 dientes
Queso parmesano: 4 cucharadas
Pan molido: 2-3 vasos
Nuez muscada: A tu consideración
Chile (suave): A tu consideración
Tomates pelados: 500 g
Salsa de tomate con hierbas: 200 g
Salsa de tomate: 190 g
Azúcar: 1 cucharada
Queso para fundir tipo gruyere: 70 g
Mantequilla: A tu consideración
Perejil y albahaca: A tu consideración
Sal y pimienta: A tu consideración
Aceite de oliva: A tu consideración

Preparación

Para el relleno : En esta receta lo tubos de canelones deben de estar crudos.
Carne molida (o pedir que muelan las carnes). Picar 1 cebolla y 3 dientes de ajo. Mezclar todo en un recipiente.
En un sartén con un poco de aceite, cocer a fuego fuerte este relleno. Salpimentar y guardar.
Agregar a este relleno el perejil y la albahaca, la nuez moscada, el chile y los huevos enteros.
Agregar el pan molido y mezclar con las manos. Apartar 50 g de este relleno para la salsa.
Poner mantequilla en un molde para hornear.
Rellenar los canelones, poner mantequilla con las manos y alinearlos en el plato.
Para la salsa : Batir ligeramente los tomates.
En una cacerola con aceite de oliva, cocer los tomates, la salsa de tomate con hierbas, la salsa de tomate natural y el azúcar. Mezclar bien y calentar a fuego medio.
Mientras, calentar un poco de aceite de oliva en un sartén y fundir la cebolla restante con el ajo restante, perejil y albahaca. Cocer 5 minutos removiendo regularmente.
Verter la preparación en una licuadora con los 50g de relleno y licuar ligeramente. Agregar sal y pimienta al gusto.
Incorporar en la cacerola de salsa de tomate y mezclar bien unos minutos.
Verter la salsa en los canelones, separandolos con una espátula para que se incorpore bien la salsa.
Enpolvorear queso parmesano, queso apra fundir y verter gota de aceite de oliva.
Hornear 20-25 minutos en el horno pre-calentado a 200°C.

Sugerencias

Acompañar con ensalada y vinagreta.

¿Que tomar para acompañar esta receta?

Acompañar con una copa de vino tinto italiano.

Contexto cultural

Los canelones son tubos de pasta con rellenos de varios tipos a base de ricotta, tomate o res. Es un plato típico de Italia.