Entibiar el agua en una taza e incluir la levadura.

En un recipiente grande, mezclar el agua con levadura y la leche evaporada, los 75 g de azúcar, los 75 g de mantequilla, los 500 g de harina, el huevo y una pizca de sal. Incorporar el harina al final y poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.

Engrasar con aceite (poner aceite en la parte exterior de la masa) y cubrir con en una toalla. Dejar reposar 1 hora para que duplique el tamaño.

Para la cubierta : Mezclar en un recipiente el azúcar restante (135 g) con la mantequilla (115 g).

Cuando este como crema, incorporar poco a poco el harina hasta obtener una pasta gruesa.

Dividir la pasta en dos tazones e incorporar en una mitad la canela y en la otra mitad la vainilla.

Pre-calentar el horno a 190°C.

Con la masa, hacer 12 bolas iguales en tamaño y peso. En una placa para hornear, pasar un papel con aceite encima. Colocar las bolas de masa separadas 8 cm.

Con la pasta de canela, hacer 6 bolas iguales y aplanarlas. Colocar encima de la mitad de las bolas de masa.

Repetir la operación con la pasta de vainilla.

Con un cuchillo, marcar lineas similares a las de la concha marinera. Dejar reposar 45 minutos.

Hornear 20 minutos hasta que las conchas estén ligeramente doradas.