Masa para crepas de trigo sarraceno
Las crepas francesas son ahora muy famosas en todo el mundo pero existen dos tipos, las dulces y las saladas, las cuales se llaman galetas. Están hechas con harina de trigo sarraceno. Descubre como preparar la mejor receta casera de galetas.
Ingredientes
Harina de trigo sarraceno: 500 g
Huevo: 2
Sal: 15 g
Agua: 1 L
Preparación
Poner el harina en un recipiente grande. Agregar la sal.
Agregar poco a poco el agua, mezclando con una cuchara de madera. Realmente hay que incorporar el agua vaso por vaso, esperando que se haya incorporado perfectamente el precedente.
Agregar el huevo y mezclar de nuevo hasta que se haya incorporado perfectamente.
Dejar reposar 4 a 5 horas antes de realizar las crepas.
Sugerencias
Los bretones típicos agregan una cuchara de miel en la preparación.
Para hacer las crepas : Calentar el sartén a fuego alto. Bajar el fuego cuando este bien caliente. Pasar un pedazo de mantequilla con la mano en la superficie del sartén para dejar una ligera capa de grasa. Verter masa en el centro del sartén con un cucharón. De inmediato, repartir la masa con un rastrillo de madera. Cuando se empece a despegar, voltear la crepa.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de cidra bruta o una cerveza artesanal.Contexto cultural
En la región Bretaña de Francia, las crepas son un gran clásico de la gastronomía local. Existen dos tipos : las crepas dulces con harina de trigo y las galetas con harina de trigo sarraceno. Estas ultimas son saladas por ejemplo la de jamón, huevo y queso rallado.