Masa de hojaldre
La masa de hojaldre permite preparar varias recetas : croissants, milhojas, palmeras, tortadas, tartas, tarta tatin, hojaldres y más... Descubre como preparar la mejor receta casera de masa de hojaldre, y descubre consejos y tips para lograrla.
Ingredientes
Harina: 500 g
Mantequilla: 250 g
Agua tibia: 300 mL
Sal o azúcar: Dependiendo del uso
Preparación
Amasar el harina con una pizca de sal o con 2 cucharadas de azúcar, dependiendo si es para preparar postre o comida salada.
Dejar reposar 30 minutos al refrigerador. En paralelo, sacar del refrigerador la mantequilla y dejar entibiar.
Cortar la mantequilla en cubos y disponerla al centro de la masa.
Doblar la masa para encerrar la mantequilla dentro y dejar reposar 10 minutos.
Extender la masa en un rectángulo y plegarla en 3.
Voltearla boca a bajo y girarla de un cuarto de vuelta.
Extender de nuevo en un rectángulo y plegar en 3 otra vez.
Dejar reposar 20 minutos.
Volver a hacer la misma operación 4 veces.
Sugerencias
La masa de hojaldre se guarda hasta 3 días en el refrigerador.
Mientras más esperamos para usarla, mejor será.
Esta masa se puede congelar sin problemas. Puedes preparar más masa de lo que necesites y congelar lo que sobre para usos posteriores.