Ternera a la oliva
Perfecta para recibir invitados esta receta de ternera a la oliva es sencilla y no les decepcionara. Descubre como preparar la mejor receta casera de carne de ternera con olivas, cebolla, zanahoria, vino blanco, tomate, champiñones es fácil y rápido.
Ingredientes
Ternera sin huesos: 1 Kg
Cebolla: 2
Zanahorias: 3
Vino blanco: 150 mL
Aceitunas verdes: 1 lata
Tomate en lata: 200 g
Harina: 50 g
Concentrado de tomate: 1 cucharada
Ramillete guarnecido o hiervas de sabor (Bouquet garni): 1
Champiñones: 200 g
Ajo: 2 dientes
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Mantequilla: 20 g
Caldo de ternera: 500 mL
Sal y pimienta: A su consideración
Preparación
Picar la cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria y cortarla en dedos. Cortar los champiñones en rebanadas de 3 mm. Cortar la carne en cubos grandes.
Cocer la carne en una olla con la mantequilla y el aceite de oliva. Dorar la carne y guardarla.
Poner en la olla la cebolla, el ajo, la zanahoria, los champiñones, las aceitunas y el ramillete guarnecido. Cuando los vegetales empiezan a dorar, poner la carne y mezclar.
Espolvorear el harina y mezclar. Cuando el harina empieza a tomar color, verter el caldo, el vino, los tomates y el concentrado de tomates. Salpimentar generosamente.
Cerrar la olla, bajar el fuego y dejar cocer 1 hora. Quitar la tapa y dejar cocer otros 30 minutos.