Brocheta de cordero a la menta
La brocheta de cordero a la menta es una comida mediterránea que viene de Marruecos. Les encantaran para sus parrilladas en verano. Descubre como preparar la mejor receta casera de brochetas de cordero con menta, piñón, perejil, albahaca, orégano...
Ingredientes
Bulghur o sémola: 1 taza (250 ml)
Cordero picado: 1 kg
Cebolla picada: 1
Piñón picado: 1/2 taza (125 mL)
Perejil picado: 1/2 taza (125 mL)
Menta fresca picada: 1/4 de taza (60 mL)
Orégano: 1 cucharada
Albahaca: 1/2 cucharada
Canela en polvo: 1/2 cucharada
Huevos batidos: 2
Calabacín: 4
Gelatina de menta: 1 taza (250 mL)
Agua caliente: 1/2 taza (125 mL)
Preparación
Poner el Bulghur (sémola) en un recipiente grande con agua tapar con papel transparente. Dejar reposar 40 minutos hasta que este bien inflada. Quitar el excedente de agua si necesario.
En el recipiente, agregar el cordero, la cebolla, el perejil, el piñón, la menta, el orégano, la albahaca, la canela, los huevos y mezclar hasta tener una preparación homogénea.
Hacer 120 bolas con la preparación (de 8 cm de diámetro).
En picos para brochetas (si son de madera, mojarlos con agua antes), hacer las brochetas: alternar una bola de carne con una rebanada de calabacín.
Cocer las brochetas en un asador de 5 a 10 minutos, voltearlas regularmente.
En un tazón, mezclar la gelatina de menta con el agua caliente.
En los 2 últimos minutos de cocción, poner la gelatina. La carne tiene que estar bien cocida es decir tiene que perder su aspecto rosa.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de vino rosado.Contexto cultural
En verano es de tradición hacer parilladas con los amigos y la familia. Se disfrutan de buenas carnes y pescados y mariscos asados. Las brochetas son un clásico para las parrilladas, también las salchichas, las carnes asadas y más.