Pierna mechada
La pierna mechada es una receta tradicional mexicana perfecta para un evento familiar o para festejar las navidades. Es un platillo popular en la gastronomía mexicana. Descubre como preparar la mejor receta casera de pierna mechada, es delicioso.
Ingredientes
Pierna de cerdo: 2 Kg
Chile ancho: 4
Chile guajillo: 15
Ajo: 4 dientes
Orégano: 1 cucharadita
Canela: 1 cucharadita
Chocolate amargo: 50 g
Pimienta: A su consideración
Vinagre de manzana: 250 mL
Sal: A su consideración
Zanahoria: 3-4
Papa: 3 -4
Tocino: 150 g
Ciruela pasa sin hueso: 150 g
Hierbas de olor: A su consideración
Preparación
Dejar remojar los chiles en el aceite de manzana.
Pelar y cortar la zanahoria y la papa en pequeños bastones.
En una licuadora, poner los chiles con el aceite de manzana. Agregar el chocolate, el ajo, el orégano, sal y pimienta. Agregar agua y mezclar.
Hacer un hoyo en la pierna con un cuchillo y rellenar con bastones de zanahoria, bastones de papa, tocino y ciruela pasa. Amarar el cerdo con un hilo.
Poner el cerdo en un plato para cocer con hierbas de olor, espolvorear con canela, poner agua y tapar con papel aluminio. y cocer 50 minutos a 180°C.
Quitar la canela y el hilo. Hidratar con el jugo de cocción con la ayuda de una cucharada grande y volver a hornear 10 minutos.
Remojar de nuevo y volver a hornear 10 minutos más.
Cortar en rebana y servir en un plato grande.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con cerveza.Contexto cultural
Para las navidades en México, se preparar varias recetas tradicionales, de guisados de carnes, jamón con piña, y ensalada de manzanas para acompañar.