Macarones salados con salmón ahumado
Estos macarones salados con salmón ahumado son perfectos para los aperitivos navideños, impresionaran a tus invitados pero convienen también para cualquier antojo. Descubre como preparar deliciosos bocadillos de salmón. Receta para 20-25 macarones.
Ingredientes
Azúcar glas: 120 g
Almendra en polvo: 80 g
Mezcla de 4 especias para pan de especias: 1/2 cucharadita
Cacao en polvo amarga: 5 g
Huevo: 2
Sal: 1 pizca
Azúcar: 60 g
Colorante naranja: A su consideración
Salmón ahumado: 100 g
Queso mascarpone: 120 g
Preparación
Mezclar finamente el azúcar glas con el polvo de almendras el cacao y las 4 especias. Colar la mezcla.
Batir las yemas de huevo en nieve firme con la pizca de sal.
Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que el merengue sea brillante. Agregar unas gotas de colorante y seguir mezclando.
Incorporar la mezcla de almendra, revolviendo delicadamente.
Con una manga pastelera y su boquilla de 8 mm, hacer los macarones haciendo pequeños montones de masa. dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 145°C y hornear 12-15 minutos. Dejar enfriar completamente antes de manipular.
Para el ganache : mezclar el mascarpone y el salmón hasta tener una preparación homogénea.
Rellenar los macarones dos por dos con la ganache de salmón.
Contexto cultural
Para el aperitivo, antes de comer es de tradición tomar una copa para abrir el apetito. Se toma una copa acompañada de bocadillo y botanas, por lo regular caseros. Descubre buenas recetas para acompañar sus cócteles, licores, vinos y cervezas.