Risotto de champiñones
Descubre la receta del Risotto de champiñones, una delicia italiana fácil de hacer si tienes la receta correcta. Descubre como preparar la mejor receta casera y oficial del risotto con vino blanco, cebolla y caldo, preparado con champiñones.
Ingredientes
Arroz arborio para risotto: 250 g
Caldo de verduras: 2 cubos
Cebolla: 1
Vino blanco: 150 mL
Ajo: 1 diente
Mantequilla: 1 cucharadita
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Champiñones: 300 g
Crema ácida: 150 mL
Queso parmesano: 100 g
Perejil: 3 ramas
Sal y pimienta: A su consideración
Preparación
Preparar los champiñones : Picar el diente de ajo, lavarlos, secarlos y partirlos en grandes rebanadas.
Fundir una cucharadita de mantequilla en el sartén y cocer el ajo 2 minutos.
Agregar los champiñones 3 minutos, agregando el perejil picado al final.
Agregar 3 cucharadas de vino blanco y dejar cocer 2 minutos hasta que reduzca. Agregar la crema, mezclar y salpimentar. Guardar.
En una cacerola, hervir un litro de agua y poner el caldo.
En un sartén, poner el aceite de oliva y cocer la cebolla picada 3 minutos. Agregar el arroz y cocer 2 minutos hasta que este transparente. Mezclar regularmente para que no se pegue.
Agregar 100 mL de vino blanco (1/2 vaso) y cuando el arroz lo absorba , agregar un cucharón de caldo. Cuando el caldo este absorbido por el arroz, repetir la operación. Repetir hasta terminar el caldo, alrededor de 20 minutos.
Agregar la mitad del queso Parmesano y los champiñones. Esperar 2 minutos y mezclar bien.
Servir muy caliente con la otra mitad del queso Parmesano.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de vino blanco o rosado.Contexto cultural
El risotto es del norte de Italia y esta basado en la reducción de un caldo de arroz cocido con los ingredientes de nuestro gusto. La preparación consiste en la pre-cocción del arroz en grasa (aceite) y su cocción en alrededor de 7 baños, el primero vino blanco y luego en caldo.