Risotto de mariscos
Descubre la receta del Risotto de mariscos, una delicia italiana fácil de hacer si tienes la receta correcta. Descubre como preparar la mejor receta casera y oficial del risotto con vino blanco, cebolla y caldo, preparado con camarones.
Ingredientes
Arroz arborio para risotto: 400 g
Mariscos (mezcla de camarones, calmar, mejillones etc ): 500 g
Chalote o cebolla: 2 chalotes o 1 cebolla
Agua tibia: 750 mL
Vino blanco: 250 mL
Pulpa de tomate: 1 lata
Fumet de pescado: 4 cucharadas
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Crema ácida: 2 cucharadas
Sal y pimienta: A su consideración
Preparación
Pelar y picar el chalote (o cebolla) y cocer en el sartén con el aceite de oliva.
Mientras preparar el caldo en una cacerola con el agua, el vino, la pulpa de tomate, el fumet de pescado. Guardar.
En el sartén, agregar los mariscos descongelados. Cocer unos minutos, mezclando bien. Guardar.
En el sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, verter el arroz en forma de lluvia mezclando sin parar hasta que el arroz este ligeramente transparente.
Verter un cucháron de caldo y repetir cuando el arroz lo absorba. Repetir hasta terminar todo el caldo.
Agregar la preparación de mariscos con la crema.
Sugerencias
Servir muy caliente.
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de vino blanco o rosado.Contexto cultural
El risotto es del norte de Italia y esta basado en la reducción de un caldo de arroz cocido con los ingredientes de nuestro gusto. La preparación consiste en la pre-cocción del arroz en grasa y su cocción en alrededor de 7 baños en primero vino blanco y luego caldo.