Lomo de cerdo con ciruela pasa y tocino
El lomo de cerdo con ciruela pasa y tocino es muy popular en México para cualquier evento familiar o para las fiestas navideñas. La mezcla del sabor salado del tocino y dulce de la ciruela es deliciosa. Descubre como preparar la mejor receta de lomo.
Ingredientes
Lomo de cerdo en trozo: 2 Kg
Ciruela pasa sin hueso: 400 g
Tomillo fresco: 1 rama
Ajo: 5 dientes
Cebolla: 1
Tocino: 500 g
Sal y pimienta: A su consideración
Agua tibia: 500 mL
Preparación
Pre-calentar el horno a 180°C.
Salpimentar el lomo de cerdo. Enrollar el tocino alrededor y amarar con un hilo.
En un recipiente para cocción al horno, verter el agua y poner el lomo de cerdo. Agregar los dientes de ajo partidos a la mitad.
Partir la cebolla en 4 y ponerla en el recipiente con el tomillo y la ciruela pasa. Cubrir con papel aluminio y hornear 45 minutos.
Sacar del horno y poner en otro recipiente la mitad de las ciruelas pasas con un poco del caldo de cocción.
Retirar el hilo del lomo de cerdo.
Para la salsa : Licuar la mitad de las ciruelas con su caldo y un poco de la cebolla y del ajo. En una cacerola, cocer la mezcla y reducirla a fuego medio. Salpimentar al gusto. Servir la salsa en un salsero a parte.
Cortar el lomo de cerdo en rebanadas y poner en un plato grande con las ciruelas y la cebolla de la cocción. No olvidar el salsero con la salsa de ciruela!
¿Que tomar para acompañar esta receta?
Acompañar con una copa de vino tinto.Contexto cultural
Para las navidades en México, se preparar varias recetas tradicionales, de guisados de carnes, jamón con piña, y ensalada de manzanas para acompañar.